| Количество вносимого
железа в муку высшего и
первого сорта |
30 - 40 мг/кг муки |
| Содержание железа в
хлебе и хлебобулочных
изделиях из муки
высшего и первого сорта |
3 - 4 мг/100 г |
| Содержание витаминов в
обогащенной пшеничной
муке высшего и первого
сорта |
Витамины группы В (В1 - 4,5 - 8,0 мг/кг,
В2 - 2,0-3,0 мг/кг, В6-4,5-8,0 мг/кг),
витамин РР-40-70 мг/кг, фолиевая кислота
0,4-0,8 мг/кг, аскорбиновая
кислота-16-24 мг/кг (в качестве
технологической добавки) |
| Регламентируемое
содержание витаминов в
обогащенных хлебе и
хлебобулочных изделиях
из пшеничной муки
высшего и первого сорта |
Витамины группы В (В1 - 0,3-0,5 мг/100
г, В2 - 0,15-0,25 мг/100 г, витамин В6 0,3-0,5 мг/100 г), витамин РР - 3,0-5,0
мг/100 г, фолиевая кислота - 0,03-0,06
мг/100 г. |