| Количество вносимого железа в
муку высшего и первого сорта |
30-40 мг/кг муки |
| Содержание железа в хлебе и
хлебобулочных изделиях из муки
высшего и первого сорта |
3-4 мг/100 г |
| Содержание витаминов в
обогащенной пшеничной муке
высшего и первого сорта |
Витамины группы В (В1 - 4,5 - 8,0 мг/кг, В2 2,0-3,0 мг/кг, В6-4,5-8,0 мг/кг), витамин
РР-40-70 мг/кг, фолиевая кислота 0,4-0,8 мг/кг,
аскорбиновая кислота-16-24 мг/кг (в качестве
технологической добавки) |
| Регламентируемое содержание
витаминов в обогащенных хлебе и
хлебобулочных изделиях из
пшеничной муки высшего и первого
сорта |
Витамины группы В (В1 - 0,3-0,5 мг/100 г, В2 0,15-0,25 мг/100 г, витамин В6 - 0,3-0,5 мг/100
г), витамин РР - 3,0-5,0 мг/100 г, фолиевая
кислота - 0,03-0,06 мг/100 г. |